Rețetă tradițională de chiftele umplute fără riscul de a se rupe

Chiftelele umplute sunt un deliciu tradițional care poate părea intimidant de preparat, dar cu această rețetă simplă, oricine le poate face fără să se îngrijoreze de ruperea lor.

Ingrediente

• 1 kg de carne tocată de vită cu grăsime medie
• 2 kg de ceapă uscată
• 250 g de unt (sau grăsime de oaie)
• 1 lingură de pastă de ardei și roșii
• 1 lingură de boia de ardei iute
• 1 linguriță de piper negru
• 1 linguriță de chimen
• Sare după gust
• 1 cană de nuci măcinate
• 6 căni de bulgur pentru chiftele
• 2 căni de griș
• 4 căni de apă pentru înmuierea bulgurului
• 3 cartofi fierți
• 2 căni de făină
• 2 ouă
• 1,5 linguri de pastă de ardei și roșii
• 1 linguriță de boia de ardei iute
• 1 linguriță de chimen
• Sare după gust
• 1 cană de apă pentru frământare
• Ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de preparare

1. Începeți prin a pregăti umplutura: căliți ceapa în unt până devine aurie, adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește.
2. Adăugați pasta de ardei și roșii, boiaua, piperul, chimenul și sarea. Amestecați bine și lăsați să se răcească.
3. Adăugați nucile măcinate și amestecați.
4. Pentru aluat, înmuiați bulgurul în apă fierbinte și lăsați-l să se umfle.
5. Adăugați grișul, cartofii fierți și zdrobiți, făina, ouăle, pasta de ardei, boiaua, chimenul și sarea. Frământați până obțineți un aluat omogen, adăugând apă după necesitate.
6. Formați bile din aluat, aplatizați-le și umpleți-le cu amestecul de carne.
7. Închideți bilele și prăjiți-le în ulei încins până devin aurii.

Sfaturi utile

Asigurați-vă că aluatul este bine frământat pentru a evita crăparea chiftelelor în timpul prăjirii.

Cum se servește

Serviți chiftelele umplute calde, alături de o salată proaspătă sau iaurt.